Durante años, el café de especialidad, también conocido como café de tercera generación, ha sido considerado un producto caro, exclusivo e incluso algo elitista. Sin embargo, mientras el café en cápsulas sigue dominando el mercado y amenaza el futuro de empresas icónicas como Bialetti y su famosa cafetera italiana, pequeños tostadores continúan defendiendo alternativas más sostenibles. Desde Tarragona, Incapto Coffee ha decidido ir un paso más allá y declarar la guerra a las cápsulas con sus granos de café y su propia cafetera.
“Las cápsulas de café ayudaron a popularizar la cultura del espresso en nuestro país y supusieron un avance en términos de calidad, sin duda alguna. Sin embargo, es difícil comparar un café recién molido con uno encapsulado”, explica Beatriz Mesas, experta en café de especialidad (catadora certificada Q Grader Arábica) y una de las responsables de Incapto Coffee.
Esta joven empresa, con apenas dos meses de existencia, se enfrenta a un rival que parece invencible. Su situación evoca la historia de David y Goliat, pero Incapto Coffee se presenta con un lema combativo: “El auténtico café no se deja encapsular”.
“Nuestro objetivo son los consumidores responsables que quieren disfrutar de un excelente café a un precio justo, con la misma comodidad que ofrece el sistema de cápsulas, pero sin contaminar”, señala Mesas, quien comparte la dirección de la empresa junto a Francesc Font y Quim Mach.
La sostenibilidad es uno de los pilares clave en el discurso de quienes critican los sistemas de cápsulas, a pesar de que las grandes marcas llevan años implementando políticas de reciclaje. Incapto Coffee también aboga por la defensa de los pequeños productores, el cultivo responsable y la importancia del origen del café, cuidando cada eslabón de la cadena hasta que el producto llega a la taza del consumidor.
“En una cápsula no cabe la historia de quien cultivó el café, el cuidado necesario durante el proceso de lavado o la atención al detalle durante el tueste”, defienden desde Incapto en su sitio web. Su propuesta no es nueva —el café en grano y las cafeteras siempre han existido—, pero han sabido envolverla en un mensaje atractivo y un sistema accesible para el consumidor.
Mesas también se encarga de explicar, a través de una serie de vídeos en el canal de YouTube de la empresa, todos los detalles sobre la cafetera automática para café en grano que forma parte de la oferta opcional de Incapto Coffee. Aunque su diseño es menos sofisticado que el de otros modelos del mercado, es bastante compacta, fácil de usar y ofrece un resultado excelente para quienes se inician en el mundo del café de especialidad.
Con esta combinación de sostenibilidad, calidad y comodidad, Incapto Coffee busca hacerse un hueco en un mercado dominado por gigantes, convencidos de que el auténtico sabor del café no debe quedar atrapado en una cápsula.